Chardonnay

Metodo di elaborazione

Questo vino proviene da uve Chardonnay, ottenuto attraverso una precedente macerazione a freddo con la buccia dell’uva per circa 3 giorni. Successivamente si effettua la pressatura per ottenere il mosto, che viene collocato in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione alcolica.

Il mosto fermenta a una temperatura di 18°C per 12 giorni. Durante la fermentazione, viene travasato una volta e il processo prosegue molto lentamente. Alla fine, viene travasato definitivamente e lasciato riposare per un mese con fecce fini. Entro ottobre viene chiarificato, filtrato e imbottigliato.

Note di degustazione

Alla vista, tonalità oro brillanti con riflessi verdognoli. Al naso, note di ananas maturo, guava e mango, con tocchi di mela verde e limone. Al palato, ananas maturo, guava e cuore di pera. Fresco, lungo e con buon volume.

Dati tecnici

• Composizione: 100% CHARDONNAY

• Vendemmia: Febbraio 2023

• Età del vigneto: 20 anni

• Altitudine: 850 m.s.l.m.

• Ettari: 1 ha

• Vendemmia: Manuale, cassette da 15 kg

• Acidità: 6,3 g/L

• Zucchero: 1,8 g/L

• Alcol: 14,2%